طرز تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

مواد لازم برای تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

موا غذایی	مقدار
پیاز بزرگ	یک عدد
سیر	چهار حبه
فلفل هالوپینو	یک عدد
فلفل دلمه ای سبز و قرمز	دو عدد
گشنیز خرد شده تازه	نصف پیمانه
کدو حلوایی	دو تا سه پیمانه
کلم برگ	یک عدد
روغن زیتون	دو قاشق غذا خوری
نمک	به مقدار لازم
پودر کاری	یک قاشق غذا خوری
پودر چیلی	دو قاشق غذا خوری
پودر زیره	یک قاشق غذا خوری
کنسرو لوبیای سیاه	یک عدد
کنسرو لوبیای سفید	یک عدد
کنسرو لوبیای قرمز	یک عدد
کنسرو پوره گوجه فرنگی	یک عدد
عصاره سبزیجات	چهار لیوان
فلفل	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه کنسرو لوبیا

مواد غذایی	مقدار
لوبیا	چهار لیوان
پیاز	دو عدد
گوجه فرنگی	دو عدد
رب گوجه فرنگی	دو قاشق غذا خوری
سیب زمینی	یک عدد
نمک و فلفل	به مقدار لازم
آب لیمو	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه عصاره سبزیجات

مواد غذایی	مقدار
هویج	سه عدد
کرفس	چهار عدد
پیاز	چهار عدد
زردک	دو عدد
سیر	پنج حبه
قارچ	چهار عدد
کلم بروکلی	هشتاد گرم
برگ بو	دو عدد
جعفری	سه ساقه
نمک و فلفل	به مقدار لازم

 

طرز تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک نوع سوپ به نام سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مرحله اول تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

از آنجایی که این سوپ از سبزیجات مختلفی درست می شود در ابتدا باید آن ها را آماده کنیم.

پس یک عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

بعد چهار حبه سیر را خیلی ریز خرد می کنیم همچنین نصف یک عدد هالوپینو را نیز به صورت نگینی خرد می کنیم.

دو عدد فلفل دلمه ای یکی سبز و دیگری قرمز را نیز خرد می کنیم.

همچنین به نصف پیمانه گشنیز خرد شده تازه نیز نیاز داریم.

دو تا سه پیمانه کدو حلوایی تازه پوست گرفته شده را به صورت نگینی خرد می کنیم.

و همچنین به یک عدد کلم برگ پاک شده، شسته شده و خرد شده نیاز داریم.

مرحله دوم تهیه سوپ تند کدوحلوایی و کلم برگ

در این مرحله یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز گرم می‌کنیم و دو قاشق غذا خوری روغن زیتون داخل آن می ریزیم تا کمی داغ شود.

بعد پیاز، فلفل دلمه ای، هالوپینو و سیر را داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم تا با هم ترکیب شوند.

کمی هم نمک به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم تا آب سبزیجات سریعتر تبخیر شود.

حدوداً شش تا ده دقیقه صبر می کنیم تا سبزیجات داخل قابلمه کمی نرم شوند و از حالت خامی در بیایند.

زمانی که سبزیجات کمی نرم شدند کدو حلوایی خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم تا بپزد.

بعد هم یک قاشق غذا خوری پودر کاری و دو قاشق غذا خوری پودر چیلی را به همراه یک قاشق غذا خوری پودر زیره به موادمان اضافه می کنیم ‌.

این ادویه ها تندی مطبوعی به سوپ می دهند.

بعد همه مواد را به خوبی باهم هم می زنیم تا کاملاً با ادویه ها ترکیب شود.

مرحله سوم تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

در این مرحله یک عدد کنسرو لوبیای سیاه و یک عدد کنسرو لوبیای سفید را همراه با یک عدد کنسرو لوبیا قرمز به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

شما می توانید از هر نوع لوبیایی که دوست دارید استفاده کنید یا حتی از یک نوع لوبیا استفاده نمایید.

اما زمانی که از چند نوع لوبیا استفاده می کنید سوپ طعم و مزه بهتری دارد.

لازم به ذکر است شما می توانید به جای این که از کنسرو لوبیا آماده استفاده کنید از روشی که در ادامه به آن اشاره می کنیم بهره ببرید و خودتان کنسرو لوبیا را در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه کنسرو لوبیا

برای تهیه کنسرو لوبیا بهتر است چهار لیوان لوبیا را از قبل به مدت چند ساعت در مقداری آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

حالا دو عددپیاز را خلالی خرد کرده و در داخل روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، بعد نصف پیاز داغ ها را کنار گذاشته و نصف دیگر آن را به همراه دو عدد گوجه فرنگی خرد شده ریز تفت داده تا زمانی که آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود.

در این مرحله، لوبیا ها را آب کشی کرده و همراه دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به مخلوط پیاز داغ و گوجه فرنگی سرخ شده اضافه کرده و به مدت چند دقیقه همه مواد را خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند، سپس به مقدار پنج لیوان آب بر روی مواد ریخته، در ظرف را می بندیم و بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم، سپس دو تا سه ساعت زمان می دهیم تا خوراک لوبیا خوب جا بیفتد.

در این مرحله از تهیه کنسرو لوبیا، یک عدد سیب زمینی را خرد کرده و در داخل روغن سرخ می کنیم و بعد از پخت لوبیا ها، سیب زمینی های سرخ شده را با نصف دیگر پیاز داغ و کمی نمک و فلفل به خوراک لوبیا اضافه کرده و می گذاریم با حرارت ملایم تا یک ساعت دیگر خوب بپزد، اکنون کنسرو لوبیا آماده شده است.

نکته: در صورتی که تمایل داشتید، خوراک لوبیا از غلظت بیشتری برخوردار باشد، می توانید به مقدار یک قاشق غذا خوری آرد در مقداری آب حل کرده و در مرحله دوم پخت کنسرو لوبیا، آن را اضافه کنید. همچنین بسته به نوع لوبیا، مدت زمان پخت می تواند بیشتر یا کمتر شود.

نکته: این کنسرو لوبیا را می توانید به تنهایی نوش جان جان کنید اما برای استفاده در این رسپی همه مواد را لوبیا جدا کرده و فقط لوبیا های پخته شده را بر می داریم.

مرحله چهارم تهیه سوپ کدو حلوایی و کلم برگ

یک عدد کنسرو پوره گوجه فرنگی را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و بعد حدود چهار لیوان عصاره سبزیجات داخل آن می ریزیم.

در آخر هم کمی نمک و فلفل برای مزه دار کردن موادمان به آن ها اضافه می کنیم.

همچنین در ادامه طرز تهیه پوره گوجه فرنگی و عصاره سبزیجات را نیز آموزش می دهیم.

طرز تهیه پوره گوجه فرنگی

برای تهیه پوره گوجه فرنگی ابتدا گوجه فرنگی های تازه را به خوبی با آب سرد شسته و بعد آن ها را خشک می نماییم، حالا گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و قسمت سر آن را که به ساقه متصل است را جدا کرده و همچنین قسمت نرم و سیاه شده آن را نیز جدا می کنیم.

در مرحله بعدی با کمک قاشق کوچکی از یک طرف دانه های گوجه فرنگی را خارج کرده تا داخل گوجه فرنگی دانه ای باقی نماند سپس گوجه های بدون دانه را خرد کرده و هر نصف گوجه را به چهار تکه تقسیم کرده و هر قسمت را به سه قسمت برش می دهیم.

در این مرحله گوجه ها را داخل قابلمه آلومینیومی و یا چدنی که دارای کف ضخیم و سنگینی است می ریزیم و اجازه می دهیم گوجه ها بر روی حرارت بالا آب بیندازند.

حالا پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم به مدت پانزده دقیقه با حرارت کم گوجه فرنگی ها پخته شوند و اجازه می دهیم به مدت ده دقیقه گوجه فرنگی ها در دمای محیط کمی خنک شوند.

حالا گوجه فرنگی های خنک شده را داخل مخلوط کن و یا غذاساز می ریزیم تا به شکل پوره در آیند.

طرز تهیه عصاره سبزیجات

توجه داشته باشید که باید سبزیجات تازه را تهیه کنید. سبزیجات باید سالم و بدون خرابی باشند. حالا به ترتیب زیر عمل می کنیم.

سه عدد هویج را می شوییم و با کمک پوستکن سبزیجات پوست آن ها را می کنیم. سپس آن ها را به صورت حلقه های نازک می بریم.

حالا کلم بروکلی را جدا می کنیم و به مدت ده دقیقه در آب قرار می دهیم تا اگر حشره ای بین آن بود از بین برود و بیرون بیاید.

حال هشتاد گرم کلم بروکلی را داخل آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن کشیده شود.

بعد کلم بروکلی را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.

حالا  پنج حبه سیر و چهار عدد پیاز را پوست می کنیم و می شوییم و بعد آن ها را به صورت مربعی خرد می کنیم.

نکته: لازم نیست سیر و پیاز ریز خرد شوند.

حالا نوبت زردک ها است، دو عدد زردک را هم بعد از شستشو خرد می کنیم.

چهار عدد کرفس را می شوییم و گل هایش را پاک می کنیم و بعد به قطعات دو سانتی متری تقسیم می کنیم.

حالا سه عدد ساقه جعفری را نیز می شوییم و خرد می کنیم.

حالا تمام سبزیجات خرد شده را داخل قابلمه ای می ریزیم و آن را روی اجاق گاز می گذاریم و حرارت آن را روی متوسط رو به بالا تنظیم می کنیم. مقداری آب روی سبزیجات می ریزیم.

نکته: مقدار آب اضافه شده باید به اندازه ای باشد که روی تمام سبزیجات را بپوشاند.

حالا در قابلمه را می بندیم و صبر می کنیم تا آب قابلمه به جوش بیاید وقتی آب شروع به جوشیدن کرد به آن کمی فلفل سیاه و دو عدد برگ بو اضافه می کنیم و شعله زیرش را  روی متوسط رو به پایین تنظیم می کنیم.

این ترکیب باید حدود دو الی سه ساعت بجوشد تا آب درون قابلمه طعم و مزه سبزیجات را به خودش بگیرد و سبزیجات له شوند.

بعد از گذشت دو الی سه ساعت آب درون قابلمه باید غلیظ شده باشد و از حجمش کم شده باشد.

در این مرحله زیر گاز را خاموش می کنیم تا کمی از حرارت بیفتد در این بین آبکش مناسبی را روی قابلمه ای قرار می دهیم و قابلمه حاوی عصاره را داخل آبکش می ریزیم.

مواد جامد عصاره که در آبکش مانده است را با پشت قاشقی محکم فشار می دهیم تا آب آنها کاملا گرفته شود بعد آن ها را دور می ریزیم. حالا عصاره سبزیجات ما آ ماده است.

نکته: می توانید عصاره سبزیجات را در ظرف های در دار داخل فریزر نگهداری کنید و هر زمانی که به آن ها احتیاج داشتید استفاده کنید.
 

مرحله پنجم تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

در این مرحله شعله اجاق گاز را زیاد می کنیم و همه مواد را به خوبی باهم هم می زنیم تا کاملاً ترکیب شوند و بجوشند.

زمانی که سوپ جوشید حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم به مدت پانزده تا بیست دقیقه همه مواد به آرامی بپزند و کدو حلوایی نرم شود.

مرحله آخر تهیه سوپ تند کدو حلوایی و کلم برگ

در این مرحله کلم برگ و گشنیز خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.

نکته: اگر کلم‌ برگ ندارید می ‌توانید به جای آن از اسفناج یا هر سبزی دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

زمانی که کلم برگ پخت سوپ آماده سرو است.

این سوپ نیاز به تزیین خاصی ندارد چرا که از سبزیجات مختلف و خوش رنگی در آن استفاده می شود.

این سوپ یک سوپ گرم، تند با کدو های نرم و سبزیجات خوشمزه است.

امیدواریم این سوپ را در منزل درست کنید و از طعم و مزه آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.